Supersnelle courgettesoep

Supersnelle courgettesoep

Gezond en zooooo lekker, dat is deze supersnelle courgettesoep. Zo klaar, mooi groen en vol met vitamines. En zo maak je ‘m.

Courgettesoep is een van mijn favoriete soepen. Maar dan wel op mijn eigen manier gemaakt. Deze is supersimpel, zonder allerlei extra’s. Dus geen room (zelfs vegan) en geen andere groenten. Pure courgettesoep. Hij is klaar in ongeveer 30 minuten en is lekker in de zomer en de winter. Perfect dus, zeker in combinatie met mijn (al zeg ik het zelf) smakelijke quesadilla’s!

Supersnelle courgettesoep

Voor 4 personen

2 courgettes // 2 grote uien // 1 teen knoflook // 1 blokje groentebouillon // 1 liter water  // olijfolie // zout en peper

Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.

Snipper de ui en knoflook en snijd de courgette in blokjes. Gebruik een grote kookpan en verhit hierin ongeveer 4 eetlepels olie. Fruit de ui en knoflook in de olie op normaal vuur en voeg de courgetteblokjes daarna toe. Zorg dat de courgette een beetje bakt en gaar wordt. Blijf goed roeren.

Zet ondertussen 1 liter water op in de waterkoker. Als de courgette een beetje zacht is geworden kun je de pan op laag vuur zetten en daarna het kokende water in de pan erbij gieten. Voeg hier ook het groentebouillonblokje aan toe. Roer weer even goed in de pan zodat het blokje oplost. Naar smaak kun je ook zout en peper toevoegen. Zorg dat je vooral lekker veel peper toevoegt. Laat dit ongeveer 5 minuten op zacht vuur koken.

Pureer de courgette nu met een staafmixer tot een gladde soep. Je kunt ‘m lekker dik houden of erg zacht maken. Proef ondertussen of er genoeg peper en zout in zit en voeg dit eventueel nog toe als het nodig is.

Deze soep is erg goed in combinatie met de quesadilla met pesto, paprika en bosui

9 comments on “Supersnelle courgettesoep

  1. Silkeblogs

    Hm, courgettesoep! Ik moet straks naar de winkel, dus ik ga de ingrediënten meenemen: het ziet er inderdaad heel erg gemakkelijk uit.

  2. nicole orriens

    Handig! Vorige zomer had mijn man veel te veel courgettes verbouwd in de groentetuin. Dit recept komt dan goed van pas!

    • HEY FRITS.

      Wij hadden vorige zomer ook een courgetteplant die goed z’n werk deed! Was hier perfect voor

  3. Courgettesoep is hier ook favoriet. Helemaal zomers als we de courgettes vers uit de tuin halen

  4. Ziet er vrij gemakkelijk uit, ik ben niet altijd fan van courgette maar wil het zeker wel eens proberen

  5. Dit is een recept die niet te moeilijk is en ik heb dit nog nooit gegeten, ik ga het zeker eens proberen te maken x

  6. Ik ben dol op courgette, maar dit recept ken ik nog niet, lekker

  7. Ik ben niet zo’n courgette fan, maar mijn man weer wel. Ziet er best simpel uit. Wie weet verras ik heb er eens mee:) Zou hij dan wel weer leuk vinden haha!

  8. Zo een gemakkelijk recept. Courgettesoep is echt zo lekker!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *